Lo chiamo così in quanto l’impasto è simile a quello dei pancake, ma la forma ricorda più quella di un tortino

Quando non sai come chiamare una ricetta e, nell’indecisione, la chiami in tutti e due i modi

Cosa ci servirà? Per una porzione:

• 30 gr di farina di avena o mix di farine (esempio: farina di grano saraceno più farina di avena oppure farina di riso)
• 10 gr di farina a più alto tenore lipidico, come farina di mandorle/cocco
• 10 gr di cacao amaro
• 100 ml di albume
• 50 ml di latte o bevanda vegetale a scelta (consiglio o avena o mandorla per richiamare lo stesso sapore)
• ½ cc di lievito vanigliato
• Frutta a scelta (in questo caso ho optato per le prime fragole di stagione)
• A scelta personale si potrà aggiungere : scaglie di mandorle/cocco e spolverata di zucchero a velo

Note: avendo utilizzato farina di avena aromatizzata al gusto cioccolato, ho omesso dolcificanti nell’impasto, ma per chi userà farine neutre, si potrà aggiungere 1 cucchiaino di dolcificante (zucchero,miele, sciroppo d’agave o d’acero o altro tipo )

Per chi ne è amante, si potranno spezzettare i datteri denocciolati all’interno, che conferiranno una naturale dolcezza senza aggiungere altro dolcificante.

Procedimento:

Consiglio di iniziare mettendo a scaldare, a fuoco basso, il padellino/pentolino antiaderente. Per dare l’idea del tortino il diametro ideale è di 12/14 cm. Io utilizzo un pentolino da 14 cm acquistato da Kasanova, ottima qualità/prezzo.

Setacciare le farine ed il cacao, aggiungere 100 ml di albume e iniziare a mescolare energicamente, aggiungere poi la restante parte di liquido. A parte mescolare ½ cucchiaino di lievito vanigliato all’interno di una ciotola con dell’acqua a temperatura ambiente o del latte rimanente.

A questo punto aggiungerlo all’impasto e mescolare un’ultima volta.

Versare il tutto all’interno del pentolino, lasciar cuocere a fiamma bassa e con coperchio, per circa 15 minuti. Al termine, l’impasto in superficie potrebbe risultare leggermente umido. A seconda del gusto, lo si potrà girare e lasciar cuocere per altri 2 minuti. Personalmente preferisco lasciare la superficie leggermente umida.

Come topping ci si potrà sbizzarrire : nel mio caso spolverata di zucchero a velo e qualche fragola tagliata a cubetti.

Perché la reputo un’ottima idea di colazione o spuntino?

1) Perché completa di tutti i macronutrienti:

• Carboidrati complessi, derivanti dalle farine utilizzate
• Carboidrati semplici, derivanti dalla frutta
• Fibre derivanti dalle precedenti
• Proteine, derivanti dall’albume
• Grassi derivanti dalle farine di mandorla o cocco e dal cacao

2) Perché mi appaga sia alla vista che, soprattutto, al palato, caratteristiche per me molto importanti in un contesto di alimentazione sana, bilanciata, ma anche gustosa.

3) Mi permette di partire carica al mattino, soprattutto quando so di aver bisogno di un bel po’ di energie e non aver sempre tempo e modo di fare snack.