Il tutto accompagnato da fonte di motivazione

Dopo un bel po’ di tentativi, eccolo, il mio amato tortino-pancake in versione autunnale, soffice, con un profumo che, se solo si potesse descrivere a parole o tramite una foto…

Dunque, non vi resta che provare per credere :

Veniamo a noi, agli ingredienti e al procedimento

Ingredienti per una porzione:

– 30 gr di farina di avena (io ho utilizzato una farina aromatizzata al gusto brownie Prozis, quindi cioccolatosa, sostituibile con stessa quantità di farina + 1 cucchiaio di dolcificante a scelta+ 10 gr di cacao amaro)
-10 gr di farina di castagne

– 15 gr di farina di cocco degrassata (non cocco rapè)

– 1 manciata di uvetta sultanina e 1 pera piccola tagliata a pezzetti- nel caso della versione alle mele, basterà tagliare una mela a pezzetti

– 50 ml di chiaro d’uovo

– 100 ml di bevanda alle nocciole

– cannella e 1 punta di un cucchiaino di lievito vanigliato, fatto precedentemente reagire con un goccio di bevanda vegetale

– Per il topping finale : ho utilizzato 1 cucchiaio abbondante di budino alla vaniglia ( che ora si trovano nei supermercati di varie marche, Hermann, Milk, Alpro, Milbona ecc) + 1 cucchiaio di composta di frutta e, per diluire, un goccio di bevanda alle nocciole.

Verrà una cremina dalla consistenza budinosa che si sposa benissimo con gli altri ingredienti.

Quest’ultimo l’ho omesso nel tortino alle mele, dove ho invece sovrapposto le mele in superficie a coltura quasi ultimata, per poi farle dorare con la cannella lasciata sulla base del pentolino.

PROCEDIMENTO:

Ho messo a scaldare un pentolino dal diametro di 12 cm, nel frattempo ho unito le polveri, iniziato a mescolare con una frusta per evitare formazione di grumi, aggiunto poi l’albume + la bevanda vegetale.

Ho continuato a mescolare e aggiunto : pera e uvetta, il lievito e la cannella.

Ho poi versato, con l’aiuto di un leccapentole, il composto nel pentolino e fatto cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. Ho girato per far dorare il tortino, per altri 2-3  minuti.

Una volta fatto ciò, ho lasciato riposare per qualche minuto(volendo si può preparare la sera prima o qualche ora prima ), completando il tutto con il topping descritto sopra.

A questo punto è pronto da essere gustato.

Che sia per colazione o come spuntino di metà mattina o pomeriggio, è davvero un’ottima idea, anche facile da preparare e portarsi dietro.

Ho accompagnato il tutto con : una tisana a base di tarassaco ed un video youtube di Silvia Fascians, una delle poche ragazze che sui social si mostra per quello che è e che, nei miei pasti in solitaria, mi tiene spesso compagnia. Oltre a darmi anche molte idee in cucina 🙂

Martina Guida-Nutrizionista (@__martinaguida) • Foto e video di Instagram

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