UNA MINI-TORTA IN PADELLA

Oggi ho voluto provare una versione semplice, ma al tempo stesso gustosa di torta. A prova di:

• Velocità
• Semplicità
• Gusto
• Sofficiosità

Quindi non vi resta che provare a replicarla.

Per una porzione, ho utilizzato :

1. 50 gr di farina di avena al gusto cocco , che potrà essere però sostituita con farina di avena neutra + farina di cocco degrassata ( trovate qui giù le foto)

1. 10 gr di cacao amaro
2. cannella e bacca di vaniglia o vanillina
3. 1/2 carota tagliata a listarelle oppure grattugiata
4. uvetta sultanina ( circa 1 cucchiaio)
5. 1 cucchiaio di dolcificante a scelta fra zucchero-consiglio però il mascovado integrale che donerà un aroma molto più buono/ sciroppo d’acero o agave/miele
6. 100 ml di albume
7. 50 gr di yogurt greco bianco 0 % grassi
8. come agente lievitante ho optato per bicarbonato e limone ( 1 pizzico di bicarbonato + succo di limone)
9. Crema o burro di frutta secca ( io ho usato arachidi, ma anche nocciole o anacardi o mandorle tostate stanno benissimo)

PROCEDIMENTO:

Scaldare una padella antiaderente a fuoco basso mentre inizierete ad assemblare gli ingredienti.

-Iniziare mettendo in una ciotola tutte le polveri e con l’ausilio di una frusta mescolare per levare eventuali grumi.

-Aggiungere la 1/2 carota grattugiata e l’uvetta sultanina

-A questo punto passare agli ingredienti liquidi: albume + yogurt greco + dolcificante (se non si è utilizzato lo zucchero)

-Se l’impasto risulterà molto denso, aggiungere un goccio di acqua o un po’ di latte o bevanda vegetale

-A questo punto aggiungere l’agente lievitante e far reagire, mescolando accuratamente

• A questo punto si potrà versare l’impasto in padella e attendere sino a cottura ultimata.

NON UTILIZZARE IL COPERCHIO IN QUESTA FASE

• Gli ultimi minuti non sarà necessario girare la torta-pancake: basterà mettere un coperchio e lasciar terminare la cottura. Così l’impasto rimarrà soffice all’interno.

Terminare aggiungendo un cucchiaio di crema di frutta secca e, a piacere, zucchero a velo/cannella

Fatemi sapere se la proverete.

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Al prossimo articolo.

Un bacio